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Seelig Restaurant am Buchtzigsee

Seestraße 48 · 76275 Ettlingen

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© 2018 Restaurant Seelig · Ettlingen 

RESERVIERUNGSANFRAGE

Menüvorschläge für Ihre

Weihnachtsfeier! 

MENÜ 1

Amuse Bouche

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Cremesuppe · Sellerie · Trüffel

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Brust vom Schwarzfederhuhn · Madeirajus

feine Bohnen · Macaire 

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Pralinenparfait · Baumkuchen · Zitrusfrüchte 

MENÜ 2 

Amuse bouche

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Feldsalat · Balsamicodressing · Speck · Kracherle 

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Cremesuppe · Hokkaido · Sauerrahm 

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Zanderfilet kross gebraten · Champagnerkraut

Kartoffel-Blutwurstpüree 

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Geeister Christollen · Zimtkirsche · Vanille 

MENÜ 3 

 

Amuse bouche

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Terrine von der Gänsestopfleber

Süßweingelee · Brioche 

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Consomme vom Rind · Flädleroulade

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Medaillon vom Hirschkalb · Waldpilze

Wildpfeffersauce · Rotkraut · Serviettenknödel

Preiselbeeren

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Lauwarmer Schokokuchen · Birne · Karamell 

MENÜ 4

 

Amuse bouche 

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Winterliche Blattsalate · Egerlinge

Geflügelleber · Sherry 

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Cremesuppe · Maroni · Preiselbeeren 

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Filet vom Rind · Trüffelsauce

Selleriepüree · Kartoffelstrudel 

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Grand-Marnier · Cassis · Feigen 

MENÜ 5 

Amuse bouche

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Roulade · Saibling · Kaviar · Wasabi-Gurke

Wildkräuter 

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Consomme · Wachtel · Trüffelklößchen 

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Seezungenfilet · grüner Spargel · rote Butter 

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Crepinette · Kalbsfilet · Herbsttrompeten · Madeirajus

Sellerie · Schupfnudeln 

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Lebkuchenparfait · Marzipan · Orange 

MENÜ 6 

Amuse bouche 

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Variation · Gänsestopfleber · Feldsalat

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Kabeljau · Hummersauce

Petersilienpüree · Gnocci 

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Mousse Valrohnaschokolade · Mandel

Amarenakirsche 

MENÜ 7

Amuse bouche 

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Feldsalat · Kräuterseitlinge · Sherrydressing 

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Knusprig gebratene Weihnachtsgans · glasierte Maroni

Majoranjus · Rotkraut · Karoffelknödel

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Mandarinensorbet · Schokolade · Campari

MENÜ 8 

Amuse bouche 

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Octopus · Riesengarnele · Wildkräutersalat 

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Cremesuppe · Rote Bete · Meerrettich 

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Entenbrust · Entenleber · Preiselbeerjus

Rahmwirsing · Semmelknödel 

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Glühweineis · Zimt · Marsala